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Recette transmise lors d'un repas familial par ma grand-tante.
Excellent ! "
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Pour 6 personnes :
500 g de farine
100 g sucre
1/4 lait
1 œuf
150 g beurre
1/2 cube de levure boulangère
1 pincée de sel
Pour la farce :
150 g amandes moulues
80 g de sucre
1 blanc d'œuf
100 g chocolat
Un peu d'eau
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 135 mn
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1
Mettre dans un récipient 500 g de farine tamisée (avec raisins secs, facultatifs).
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2
Dans une casserole, mettre un peu plus de la moitié de lait avec le beurre, le sucre, une pincée de sel et faire chauffer mais sans bouillir. Il faut que le mélange soit tiède.
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3
Verser le mélange tiède sur la farine puis ajouter l'œuf entier.
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4
Prendre le reste de lait et délayer la levure avec une cuillerée d'huile. Rajouter à la préparation précédente et battre fermement.
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5
Laisser reposer et faire gonfler.
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6
Abaisser la pâte et l'étendre, tartiner la farce sur la pâte.
Rouler et couper (7 morceaux). Mettre dans un moule beurré, laisser monter une deuxième fois. Mettre au four à 150°C (thermostat 5) après avoir enduit le dessus de jaune d'œuf.
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L'avis de Céline Barbier sur Chinois
Précisions
Ma suggestion :
Laisser la pâte monter à peu près une heure à chaque fois (finalement c'est au jugé...). Le chocolat utilisé est du chocolat en poudre.
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L'avis de Dominique Tisserant sur Chinois
Plus d'infos
Combien de temps doit-on laisser la pâte monter ? Comment faites-vous la farce (chocolat fondu ? seul ?). Merci.
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