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Recette proposée par Nadine Thomas
Mariage réussi entre le poison et le chou-fleur : c'est délicieux ! "
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Pour 2 personnes :
Environ 200 g de chou fleur cuit
1 beau filet de congre (environ 200 g) ou de tout autre poisson
1 cube de court bouillon
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
Parmesan, chapelure pour dorer
Sel, curry
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Faire cuire le filet de poisson dans le court-bouillon : dans une casserole, faire bouillir le cube dans 1/4 de litre d'eau, y déposer le poisson et compléter avec 1/2 litre d'eau froide. Laisser cuire à frémissements jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit (le temps peut varier selon l'épaisseur du filet et du poisson utilisé).
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2
Égoutter et effilocher la chair à l'aide d'une fourchette, en retirant bien toutes les arêtes si nécessaire.
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3
Ajouter au poisson 2 cuillerées de crème fraîche et le jus de citron (le court-bouillon étant déjà assaisonné aux fines herbes et au vin blanc, pas besoin de saler ou d'ajouter quoique ce soit). Répartir la préparation dans deux petits plats à gratin beurrés.
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4
D'autre part, écraser le chou-fleur avec une fourchette en y ajoutant le reste de crème et une pincée de curry en poudre. Saler si nécessaire.
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5
Répartir sur le poisson dans les plats à gratin. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure.
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6
Faire dorer sous le grill du four quelques minutes.
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L'avis de Simone sur Parmentier de poisson au chou-fleur
A propos des proportions
J'ai oublié de signaler dans mon commentaire que j'avais doublé la quantité de poisson et de chou-fleur. De ce fait, le jus d'1/2 citron n'est pas exagéré.
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L'avis de Simone sur Parmentier de poisson au chou-fleur
Très bonne recette
Une idée originale pour cuisiner poisson et chou-fleur d'une façon délicieuse.
Ma suggestion :
J'ai mis le jus d'1/2 citron plutôt qu'une cuillère à soupe, réparti moitié sur poisson, moitié sur le chou-fleur, mais c'est une affaire de goût.
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L'avis de Coraline Adam sur Parmentier de poisson au chou-fleur
Bonne idée
Facile à faire. Une super idée pour faire manger du chou-fleur aux enfants et cela change.
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