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Chouquettes tonka

Recette Eclairs au chocolat  

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Recette proposée par Elodie Didou
Recette trouvée sur un guide de cuisine. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 35 cl de lait
  • 90 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 3 œufs + 3 jaunes
  • 25 g de cacao en poudre
  • 100 g de chocolat (j’ai pris du noir à 70%)
  • 50 g de sucre + 1 cuillère à café
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 10 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparez la crème : faites chauffer 25 cl de lait. Battez 2 jaunes avec 50 g de sucre dans un saladier, ajoutez 30 g de farine. Mélangez bien. Ajoutez la moitié du lait chaud et le cacao en battant. Versez ce mélange dans la casserole de lait et laissez cuire 4 minutes en fouettant sans arrêt. Laissez refroidir.
    2. 2     Pour la pâte à choux, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez 10 cl d’eau et 10 cl de lait dans une casserole, ajoutez 70 g de beurre, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Porter à ébullition et versez d’un seul coup 110 g de farine. Mélangez en tournant énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Coupez le feu, versez dans un saladier.
    3. 3     Ajoutez 1 œuf, battez jusqu’à absorption complète, Ajoutez un autre œuf en faisant de même, et ensuite un troisième. Versez la pâte dans une poche à douille en raclant la pâte sur le bord des doigts.
    4. 4     En tournant la poche, étalez des boudins de pâte sur du papier sulfurisé posé sur la lèchefrite (j’ai mis un plateau allant au four). Mélangez un jaune d’œuf et une cuillère à café d’eau, badigeonnez-en les éclairs, cuisez 20 à 25 minutes au four.
    5. 5     Faites bouillir la crème liquide. Retirez du feu, faites-y fondre 100 g de chocolat en morceaux en tournant. Laissez tiédir, incorporez 20 g de beurre.
    6. 6     Laissez refroidir les éclairs. Ouvrez-les en deux d’un côté et remplissez-les de crème au chocolat à la poche à douille. Étalez un peu de glaçage sur chaque éclair.

    Recette proposée par Elodie Didou
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