Agrandir la photo
Recette proposée par Laetitia Petit
Plaît à tout le monde y compris à ceux qui comme moi, n'aiment pas les olives. "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
800 g de boeuf pour bourguignon (hallal de préférence plus tendre)
3 ou 4 gros oignons
1 bocal d'olives vertes dénoyautées ou olives du marché plus corsées
persil plat marocain sel, poivre
gingembre
safran
|
Préparation : 20 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 200 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Passez les oignons et le persil au mixer ou hachoir afin d'obtenir une purée ; dans un tajine ou une cocotte anti-adhésive, mettre un petit verre d'huile (pépin de raisin ou olives) et faire revenir les oignons. Laisser colorer mais surtout pas brûler ; ajouter le persil.
|
|
|
-
2
Quand les oignons sont transparents mettre la viande à colorer de chaque côté et ajouter le sel, le poivre et les épices : 1 cuillère à café de gingembre et 2 doses de safran.
|
|
|
-
3
Ajouter de l'eau bouillante à hauteur de la viande, remuer et couvrir ; laisser cuire et mélanger toutes les demi- heures.
|
|
|
-
4
Au bout se 2h30 de cuisson ajouter la moitié du jus des olives.
|
|
|
-
5
A 3 heures de cuisson et donc en toute fin de cuisson, ajouter les olives.
|
|
|
-
6
Faire des frites pour accompagner.
|
|
| Pour
finir...
Prévoir beaucoup de pain car la sauce est excellente. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Patrick Colombier sur Boeuf aux olives
Excellent
Très bonne recette goûteuse, parfumée et originale, simple à réaliser.
Ma suggestion :
Pour ma part, je l'ai servie accompagnée de tagliatelles (comme sur la photo) et un mélange d'olives vertes et noires.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner