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Recette proposée par Aurélie Sorbe
La délicieuse alliance du canard avec les clémentines qui mijote bien cachée dans votre four... Il ne tient qu'à vous de décacheter ces papillotes pour en profiter ! "
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Pour 3 personnes :
Pour 3 papillotes :
4 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poignée de raisins secs
1 grosse cuillère à soupe de miel
3 grosses aiguillettes de canard (150 g)
3 petites clémentines, ou 2 grosses
5 belles feuilles de basilic frais
Poivre, sel
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand elles commencent à se colorer, ajouter les raisins secs puis le miel, laisser caraméliser à feu doux. Éplucher les clémentines, ciseler le basilic.
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2
Dresser les papillotes : découper 3 carrés de papier sulfurisé. Sur chacun d'eux, déposer une aiguillette de canard, saler, poivrer. Disposer autour quelques quartiers de clémentine, recouvrir d'échalotes caramélisées et de basilic ciselé.
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3
Fermer hermétiquement la papillote (agrafes, ficelle, etc.), et faire cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes.
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4
Servir chaud, accompagné de riz blanc.
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L'avis de Viviane Depasse sur Aiguillettes de canard aux clémentines
Décevant
Malheureusement, j'ai été très déçue par ce plat qui prend quand même beaucoup de temps à préparer et qui coûte relativement cher. Deux de mes invités n'ont pratiquement pas touché à leur assiette et moi je me suis forcée à finir.. J'ai respecté tous les ingrédients mais franchement c'était trop sucré et pas du tout raffiné.
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L'avis de Thérèse Corio sur Aiguillettes de canard aux clémentines
Mmmm...
Très fin, très agréable alors que je n'aime pas vraiment le canard.
Ma suggestion :
J'ai utilisé du poivre rose.
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L'avis de Annick Aubry sur Aiguillettes de canard aux clémentines
Trop cuit
Revoir à la baisse la température ou le temps de cuisson, sinon : c'est bon.
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