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Recette Alouettes sauce légère  

Alouettes sauce légère Agrandir la photo
Recette proposée par Delphine Pean
Un plat d'hiver inventé au cours de l'élaboration et selon le contenu du placard ! La sauce est légère car sans matières grasses mais pas les pommes de terre... à retirer pour celles qui font attention à leur ligne. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 alouettes de boeuf
  • 5 pommes de terre
  • 400 g de haricots verts
  • 1/2 l d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • sstragon
  • sel, poivre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Verser 1/2 l d'eau dans un faitout et y faire fondre le bouillon de légumes. Ajouter les 4 alouettes et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée ainsi que les haricots verts.
    2. 2     Retirer les alouettes du bouillon et garder au chaud. Filtrer le bouillon de légumes pour enlever le dépôt.
    3. 3     Reverser dans le faitout 1/4 du bouillon de légumes filtré. Ajouter l'estragon (quantité selon ses goûts), le concentré de tomates et la Maïzena. Bien mélanger et continuer à tourner jusqu'à épaississement de la sauce (5 minutes environ).
    4. 4     Remettre les alouettes dans la sauce et ajouter les pommes de terre coupées en cubes, le sel et le poivre. Bien tourner pour enrober la viande et les pommes de terre de sauce. Pour finir, laisser mijoter pendant 10 minutes.
    5. 5     Servir chaud accompagné des haricots réchauffés.
    Pour finir... On peut rajouter des champignons tels que girolles ou cèpes pour rehausser le goût des alouettes.

    Recette proposée par Delphine Pean
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