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Recette proposée par Alexandra Vaagahu
Noël = marché de Noël alsacien = vin chaud ! Qui connaît le notamment célèbre marché de Noël de Strasbourg comprend ma démonstration. J'ai imaginé cette recette en pensant aux arômes et aux effluves épicés des rues strasbourgeoises au mois de décembre. Une recette de fêtes de fin d'année ? Non, une recette qui réchauffe en ces temps frisquets. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de canard découpé en morceaux ou 4 cuisses de canard
2 bâtons de cannelle
2 clous de girofle
2 étoiles de badiane
1 grosse pincée de noix de muscade
2 pincées de quatre épices (facultatif)
1 gros zeste d'orange
1 gros zeste de citron
2 généreuses cuillères à soupe de miel
2 petits oignons
1 gousse d'ail
environ 2 cm de racine de gingembre
huile
sel et poivre
75 cl de vin rouge (de préférence un vin rouge d'Alsace comme un pinot noir)
30 g de farine
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
La veille, faites mariner le canard dans le vin dans lequel vous aurez ajouté les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la badiane et les zestes de citron et d'orange.
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2
Le lendemain, faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirez les morceaux de canard en les égouttant bien (n'hésitez pas à les sécher avec du papier absorbant). Réservez la marinade. Dans une cocotte allant au four, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre haché dans 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le canard et faites revenir 5 minutes. Ajoutez la farine, la grosse pincée de muscade et des 2 pincées de mélange quatre-épices. Faites de nouveau revenir durant 5 minutes. Arrosez de toute la marinade puis ajoutez le miel. Couvrez et glissez au four à durant 1 heure à 1 heure 15.
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3
Servez parsemé de zestes d'orange et de citron, avec des spaëtzles que vous aurez faits revenir dans du beurre et des graines de pavot.
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| Pour
finir...
Je vous conseille un vin blanc qui vous fera tout un repa s: le Klevener. Il est à mi-chemin entre le Gewurtz et le Riesling, c'est-à-dire ni trop sec ni trop moelleux. Il a donc cet avantage de se servir à l'apéro, sur du foie gras, sur les viandes ou le poisson et même au moment du dessert. Magique, non ? |
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L'avis de Amanda Gary sur Canard au vin chaud de Noël
J'adore
J'avais préparé d'avance un sirop avec les épices pour vin chaud, ça se conserve très bien au frais.
Ma suggestion :
Essayez la même recette au vin blanc, de la "sauce marinade sésame et cinq-épices de Ayam", un citron coupé en huit et des pousses de bambou en lamelles.
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L'avis de Nicole Bailly sur Canard au vin chaud de Noël
Succulent
Très bonne recette,. Depuis Noël, je l'ai refaite au moins 5 fois à des amis différents, il ne me reste rien dans le plat à la fin du repas. A recommander et à refaire même en dehors des fêtes.
Ma suggestion :
Pour changer un peu, la dernière fois je n'ai pas mis de miel ; c'était tout aussi délicieux.
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L'avis de Lefever Régine sur Canard au vin chaud de Noël
Un délice
J'ai fait ce plat pour Noël, il a été très apprécié.
Ma suggestion :
L'accompagnement avec un pinot noir est aussi très agréable.
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