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Recette proposée par David Alexandre
Un velouté tout doux qui change des soupes habituelles. Vous pouvez servir ce velouté avant un plat peu copieux, ou en faire simplement l'attraction centrale de votre dîner. "
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Pour 4 personnes :
5 belles carottes (environ 800 g)
1 oignon
20 cl de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille
Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm) ou une cuillère à café de gingembre en poudre
Une pincée de cumin
Sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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Dernière mise à jour 30/11/2009
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1
Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement.
Ajouter le gingembre frais haché (ou la cuillère à café de gingembre en poudre), ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.
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2
Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau), de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement).
Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu.
Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.
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3
Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).
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4
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
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Pour
finir...
Vous pouvez évidemment en mettre plus selon vos goûts mais attention à ne pas abuser des épices au risque de masquer le goût des carottes.
On trouve le lait de coco dans les rayons conserves ou exotiques de toutes les grandes surfaces.
Pour vérifier la cuisson des carottes, il suffit de les planter avec un couteau. Si ce dernier les transperce sans effort, vos carottes sont cuites.
Le lait de coco, les épices et la coriandre apportent une touche définitivement exotique à ce velouté. Ceci étant, rien ne vous empêche d'en faire une version plus traditionnelle en remplaçant le lait de coco par de la crème liquide. |
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L'avis de Marie-emilienne Bury sur Velouté carottes coco coriandre
Super cool
Déjà rien qu'à la vue, cette recette paraît excellente, elle paraît douce au palais. Je vais l'essayer pour les fêtes, ça changera du menu traditionnel.
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L'avis de Myriam Proust sur Velouté carottes coco coriandre
Succés assuré
Je présente ce velouté en verrine à l'apéro et il a toujours fait l'unanimité. Un régal !
Ma suggestion :
Recette très facile à faire en la suivant à la lettre, rien à redire.
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L'avis de Elise Nahuet sur Velouté carottes coco coriandre
Excellent !
Très bonne recette un peu exotique qui change des soupes traditionnelles !
Ma suggestion :
Pour ma part, après avoir fait revenir les carottes et l'oignon dans l'huile d'olive, je déglace un peu le tout avec un peu de sauce Worcestershire... Encore meilleur !
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