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Recette proposée par Cecilia Batais
Une petite mignardise qui allie l'amande au caramel le tout recouvert de chocolat pour une petit moment de gourmandise. "
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Pour 5 personnes :
150 g d'amandes concassées
10 cl de crème
75 g de sucre
50 g de miel
50 g de beurre
100 à 125g de chocolat de couverture
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Faites chauffer à feux fort la crème, le beurre, le sucre et le miel comme pour faire un caramel pendant 3 à 4 minutes (jusqu'à 112ºC). Il faut que le mélange épaississe légèrement.
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2
Ensuite, ajoutez les amandes et répartissez dans les moules. J'ai pris mes moules à muffins. Mais n'en mettez pas de trop sinon ils seront trop épais. Si vous n'avez pas de moule, mettez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
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3
Enfournez 5 minutes à 180ºC (thermostat 6) jusqu'à ce que vous notiez une légère coloration des amandes. Laissez refroidir et faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour les recouvrir de chocolat, je les ai mis à l'envers sur une plaque à pâtisserie et j'ai nappé de chocolat. Mais vous pouvez mettre une bonne cuillère à soupe dans les moules en silicone propres et remettre les florentins en appuyant...
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L'avis de Annick Poncet sur Florentins aux amandes
Bonne recette
Le mélange nougatine reste mou après cuisson. Est-ce normal ? Dois-je faire cuire les florentins un peu plus longtemps ? Je les ai enlevés avec une petite cuillère puis déposés de nouveau sur le chocolat fondu de façon à ce que le tout soit pris ensemble. Le résultat était satisfaisant. A ne pas conseiller pour régime diabétique.
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L'avis de Sandrine sur Florentins aux amandes
Trop d'amandes par rapport au chocolat
Recette très bonne mais il faut soit augmenter la quantité de chocolat à 175 g soit réduire la préparation de la nougatine.
Ma suggestion :
Sinon moi, je me suis servi d'une plaque de moules souples où j'ai d'abord fait la nougatine que j'ai ensuite démoulée et puis j'ai mis mon chocolat fondu dans les moules et par dessus j'ai remis les petits ronds de nougatine pour que les 2 soient bien collés ensemble.
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L'avis de Chantal Soranzo sur Florentins aux amandes
Fiasco
Faut-il beurrer les moules ? Je ne l'ai pas fait et résultat : fiasco complet, tout est passé à la poubelle...
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