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Recette proposée par Sophie Moreggiolo
Pour changer des truffes et autres chocolats de Noël, surprenez votre famille avec des caramels. Facile à réaliser même avec les enfants. "
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Pour 10 personnes :
Pour 25 à 30 caramels :
100 g de sucre
50 g de miel
75 g de beurre
50 g de crème fraîche
100 g de chocolat fondu
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Mélangez le sucre, le miel, le beurre et la crème dans une casserole à fond épais.
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2
Chauffez sur feu doux et remuez avec une cuillère en bois.
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3
Laissez cuire en remuant, le mélange devrait mousser.
Continuez à tourner en surveillant : la couleur va devenir un peu plus brune et le mélange mousser un peu moins.
Ajoutez alors le chocolat fondu.
Mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.
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4
Versez quelques gouttes de ce mélange dans un verre d'eau froide. La cuisson est terminée si vous obtenez une petite boule ferme.
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5
Versez le caramel sur une plaque huilée et laissez refroidir.
Dès qu'une empreinte peut rester, tracez des petits carrés à l'aide d'un couteau huilé.
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6
Lorsque le caramel est complètement froid, décollez-le et cassez-le suivant les tracés de carrés. Conservez dans un boîte hermétique dans un endroit frais.
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| Pour
finir...
Remarque : plus le mélange cuira longtemps, plus le caramel sera dur. Pour faire des caramels au beurre salé, ne pas mettre de chocolat et remplacé le beurre doux par du beurre au sel de Guérande. |
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L'avis de Dominique Filippini sur Caramels au chocolat
Question
Je n'arrive pas à faire durcir le caramel. Pourquoi ? Combien de temps faut-il faire cuire le caramel avant d'incorporer le chocolat ?
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L'avis de Stephanie Toussaint sur Caramels au chocolat
Bravo et miam miam
Pour en avoir goûté, je peux dire qu'ils sont délicieux... Enfin les tiens Sophie, à voir quand ce sera les miens !
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