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Recette proposée par Laure Barrailh
Une recette pas très compliquée mais tellement bonne ! "
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Pour 4 personnes :
50 cl de lait
3 oeufs
3 clémentines
100 g de sucre en poudre
Extrait de vanille
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 280 mn
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1
Lavez et séchez les clémentines. Râpez le zeste de 2 d'entre elles. Prélevez et émincez celui de le 3e. Réservez-le. Détachez les quartiers de clémentines et réservez-les au frais.
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2
Mettez les zestes râpés dans une casserole. Ajoutez le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille. Portez à ébullition. Réservez.
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3
Fouettez les oeufs entiers avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez-y délicatement le lait tout en fouettant. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
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4
Garnissez de préparation les 4 ramequins passés au préalable sous l'eau froide et égouttés, et posez-les dans un plat à four. Versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 50 minutes.
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5
Versez le reste de sucre dans une casserole, ajoutez 5 cl d'eau et faites bouillir. Ajoutez le zeste émincé et faites-le confire à feu doux. Retirez-le et réservez-le.
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6
Retirez les ramequins du bain-marie. Laissez refroidir, puis mettez au frais pendant 3 heures. Démoulez les crèmes sur des assiettes. Décorez de quartiers de clémentines et de zeste confit. Servez.
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L'avis de Viviane Cicognola sur Crème renversée à la clémentine
Merci
Une recette simple mais savoureuse,très demandée par les invités.
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L'avis de Pascale Colombo sur Crème renversée à la clémentine
Très parfumées
Dessert très goûteux et léger. Le parfum subtil de la mandarine est réhaussé par la présence des zestes confits.
Ma suggestion :
Petit problème de démoulage donc version pas renversée pour nous mais tout autant appréciée.
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L'avis de Marine Falleguerho sur Crème renversée à la clémentine
Délicieux !
Une vrai réussite, un peu embêtant à faire mais ça vaut vraiment le coup !
Ma suggestion :
J'ai rajouté des paillettes de chocolat blanc avant de servir que j'ai faites avec un épluche-légume dans quatre carrés de chocolat, ça donne un peu de croquant et de sucré, c'était super !
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