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Recette proposée par Nadia Malka
Une recette qui vous transporte au pays des Mille et Une Nuits et qui vous fait rêver de dépaysement et de chaleur. "
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Pour 4 personnes :
400 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1/2 botte de persil plat
5 oeufs
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de ras el hanout
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
3 pincées de cumin
Sel, poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Faites bouillir 3 oeufs pendant 10 minutes, puis écalez-les. Réservez. Mettez la viande hachée dans le bol d'un robot, ajoutez l'oignon émincé, le persil haché et l'ail pilé. Assaisonnez de coriandre en poudre, ras-el-hanout, curcuma, gingembre en poudre, cumin, sel et poivre.
Cassez 1 oeuf sur le mélange. Amalgamez le tout en 2 tours de robot-mixeur. Retirez du bol la farce ainsi obtenue. Déposez-la dans un plat à four nappé de beurre fondu.
Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain. Arrondissez les extrémités. Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande.
Rangez les oeufs durs dans le milieu de la viande. Refermez la farce par-dessus. Régularisez la surface avec la main ou la spatule. Lissez avec un peu d'eau si besoin.
Pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec l'oeuf restant battu. Faites cuire le pain au four pendant 40 minutes.
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| Pour
finir...
Servez le pain de viande tranché accompagné d'une salade de tomates et des pommes de terre sautées. |
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L'avis de Nadia Malka sur Pain de viande de la Médina
Réponse
Certaines épices en poudre n'ont rien à voir avec des produits frais.
La coriandre en poudre est tout à fait différente de la coriandre fraîche.
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L'avis de Annie Karavidis sur Pain de viande de la Médina
Variante
Pourquoi des épices en poudre ?
Ma suggestion :
Essayez avec de la coriandre et du gingembre frais, c'est meilleur à mon avis.
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