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Recette proposée par Laurence Aulagne
Après la trilogie de poivrons au chèvre, voici la quadrilogie afin de rendre justice au poivron orange. Autant de fraîcheur, de saveur et de légèreté que son aînée, mais encore plus jolie et gourmande avec sa 4e couche colorée. "
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Pour 6 personnes :
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
2 poivrons oranges
200 g de chèvre frais
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe de crème liquide allégée
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
la moitié d'une petite gousse d'ail
sel et poivre
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 195 mn
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1
Faites griller les poivrons sous le grill du four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, déglacez le plat avec le vinaigre de Xérès.
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2
Une fois les poivrons grillés et cuits, placez-les dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes ou plus, vous les pèlerez plus facilement. Conservez le jus qu'ils vont rejeter en les pelant.
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3
Dans un bol, écrasez puis fouettez le chèvre avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel.
Mixez séparément les 4 poivrons, additionnés d'une demi-cuillère à café du déglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Salez et poivrez.
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4
Montez les verrines : une couche de poivron rouge, suivie de la crème au chèvre, puis une couche de poivron vert, de la crème au chèvre, ensuite une couche de poivron jaune, de la crème au chèvre, et pour finir, la couche de poivron orange.
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5
Laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum recouvert de film alimentaire. Dégustez bien frais à la cuillère, en entrée ou en mises en bouche selon la grosseur des verrines.
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6
Présentez avec des tranches de pain de campagne grillées, frottées à l'ail et avec un filet d'huile d'olive, ou avec des gressins aux graines de sésame.
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| Pour
finir...
Cette recette peut se préparer la veille et se conserver au frais sous film alimentaire. Ces proportions sont pour 6 verrines servies en entrée, ou jusqu'à 12, voire 16, mini verrines apéritives. |
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L'avis de Laurence Aulagne sur Quadrilogie de poivrons au chèvre
Réponse à Aleth
Vous avez raison en ce qui concerne les œuvres de Wagner.
Toutefois, je viens de trouver ce mot sur un dictionnaire en ligne et la définition de quadrilogie y figure : œuvre en quatre tomes.
Sans doute est-ce un mot ajouté plus récemment dans la langue française ?
Merci de l'intérêt porté à ma recette en espérant qu'elle vous plaira.
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L'avis de Orkia Boutadjine sur Quadrilogie de poivrons au chèvre
Un petit plus
Les poivrons je les fais griller sur la gazinière, ce qui donne un goût de fumée aux poivrons.
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L'avis de Aleth Richard sur Quadrilogie de poivrons au chèvre
Certainement délicieux
Bonjour, cela doit certainement être délicieux. J'essaie dès que possible.
Ma suggestion :
Le mot quadrilogie existe-t-il ? Ne dit-on pas plutôt tétralogie comme pour les opéras de Wagner ?
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