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Pour 5 personnes :
250 g de farine
100 g de beurre pommade
100 g de vergeoise brune
1 pincée de bicarbonate de soude
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de 4 épices (ou cannelle)
4 cuillères à soupe de lait
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 80 mn
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1
Travailler le beurre avec la vergeoise, puis ajouter l'oeuf et enfin la farine mélangée au bicarbonate et aux épices. Ajouter le lait au fur et à mesure pour faciliter le travail.
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2
Laisser la pâte reposer au frigo pour 1 h.
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3
Abaisser la pâte au rouleau et y découper des formes à l'emporte-pièce.
Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 8 à 10 minutes (selon l'épaisseur des biscuits).
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L'avis de Delphine sur Speculoos
Réponse à claire
Il s'agit du moule Brigitte Kek's, disponible sur certains sites allemands. Je l'avais obtenu par le biais d'une commande groupée entre blogueurs chez un quincailler français.
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L'avis de Claire Beaucamp sur Speculoos
Moules à speculoos
Très bonne recette mais il manque un côté plus sablé. Par contre, où peut-on trouver les moules à speculoos comme sur la photo ?
Ma suggestion :
Je rajoute une pincée de cannelle.
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