Recette Croustillants de saumon fumé ou de crabe 
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Recette proposée par Micheline Lequet
J'en ai fait de deux sortes, au saumon fumé et au crabe. Vous pouvez aussi les faire avec des scampis, des crevettes, etc. "
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Pour 3 personnes :
3 feuilles de brick
18 mini asperges
1 tranche de mangue
10 cm de concombre
2 petites échalotes
15 brins de ciboulette (vous pouvez aussi mettre du cerfeuil, de la coriandre )
de l'aneth pour ceux au saumon
1 boîte de crabe de bonne qualité congelé ou frais (je l'ai toute utilisée pour 3 croustillants mais elle convient pour les 6)
60 g de saumon (mais il en faut le double pour les 6)
le zeste d'1 citron vert
1/2 jus de citron vert
2 cuillères à café de sauce nuoc nam
sel et poivre
quelques feuilles de salade
50 g de beurre fondu
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 3 minutes, elles doivent rester croquantes, les refroidir dans de l'eau glacée et les égoutter.
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2
Prendre les feuilles de brick, les badigeonner de beurre fondu et les couper en deux. Enlever sur chaque demi-feuille une bande d'au moins 2,5 cm pour ne pas qu'elles soient trop hautes.
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3
Les rouler sur elles-mêmes et les mettre dans un moule pour les tenir fermées, mettre à cuire pendant 4 minutes à 180°C (thermostat 6).
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4
Couper une tranche de mangue jusqu'au noyau, la peler et la couper en tout petits dés. Peler le concombre, ôter les pépins et faire aussi des petits dés.
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5
Couper les échalotes en petits morceaux, ajouter la mangue et le concombre, saler et poivrer, ajouter la ciboulette en petits morceaux, le nuoc nam, le zeste et le jus de citron vert, le sel et le poivre (là, j'ai divisé par deux les ingrédients car je n'aime pas le saumon fumé, j'ai mis de l'aneth dans la préparation pour au saumon). Couper le saumon en morceaux et l'ajouter aux ingrédients
et mettre le crabe dans l'autre partie de la préparation (il y a assez d'une demi-boîte pour 3 pièces).
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6
Déchirer la salade en morceaux et en pousser un peu dans le fond de chaque croustillant délicatement pour ne pas les casser, y tenir 3 asperges et ajouter 2 cuillères à soupe de préparation dans chacun, mettre un morceau de saumon sur le dessus sur ceux au saumon et un morceau de crabe sur ceux au crabe.
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L'avis de Laura sur Croustillants de saumon fumé ou de crabe
Excellent
Super recette !
Ma suggestion :
J'ai remplacé la brick par des verrines et la mangue par de la pomme. J'ai ajouté une crème au Kiri. C'était très bon.
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L'avis de Micheline Lequet sur Croustillants de saumon fumé ou de crabe
Réponse moule
Je l'explique au point 2 et 3, on le voit sur la photo qu'elles sont dans un moule.
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L'avis de Maryse Feydel sur Croustillants de saumon fumé ou de crabe
Entrée avec des bricks
Comment cuire les bricks vides ? Comment fait-on pour qu'elles restent en cornet sans rien à l'intérieur ?
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