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Gateau de foie de volaille Agrandir la photo
Recette proposée par Patrick Pourmonet
Un plat familial de la région lyonnaise. Pas très compliqué et délicieux. En souvenir de ma grand mère. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 65 mn

Pour 8 personnes :
  • 200 g de foies de volailles blonds (très clairs)
  • 75 cl de lait
  • 6 biscottes
  • 5 œufs
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Verser le lait dans une casserole, ajouter les biscottes, les œufs, l'assaisonnement, le persil et enfin les foies passés à la moulinette avec les gousses d'ail.
    2. 2     Laisser le tout en l'état 15 minutes de façon à permettre aux biscottes de gonfler dans le lait.
    3. 3     Battre avec un fouet pour bien mélanger et intégrer les morceaux de biscottes.
      4. Gateau de foie de volaille
    4. 4     verser dans un moule à cake ou dans des petits ramequins individuels.
      5. Gateau de foie de volaille
    5. 5     Faire cuire au bain marie 35 minutes à four très chaud (220°c).
    6. 6     Déguster avec une sauce tomate aux olives, une sauce financière ou l'idéal une sauce Nantua.
    Pour finir... Peut être utilisé en entrée dans des ramequins individuels ou en plat suivant les parts et la sauce l'accompagnant. Souvent ce gâteau est servi avec des quenelles de brochet.

    Recette proposée par Patrick Pourmonet
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