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Verrine de pêche sur sa mousse de thon

Recette Verrine de saumon au guacamole  

Verrine de saumon au guacamole Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Mise en bouche ou verrine apéritive très simple et très rapide à réaliser. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 100 g de guacamole
  • 50 g de crevettes
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jus de sitron vert
  • Sel, poivre
  • Noisettes concassées
  • Aneth et baies roses
  • Coriandre fraîche
  • Huile d'olive
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 15 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Torréfier environ 10 minutes dans un four à 180°C (thermostat 6), les noisettes concassées.
    2. 2     Hacher les crevettes et les mélanger au guacamole. Mélanger noisettes, crevettes et guacamole et les réparir dans les verrines.
    3. 3     Tailler le saumon en lanières, le mélanger avec un filet d'huile d'olive et environ 1 bonne cuillère à soupe de coriandre hachée, et le répartir sur le guacamole.
    4. 4     Foisonner la crème, ajouter le reste du jus de citron, un peu d'aneth haché et rectifier l'assaisonnement.
    5. 5     Poser un peu de crème fraîche sur le saumon, ajouter un peu de noisettes, un brin d'aneth pour le décor, quelques grains de baies roses.
    6. 6     Réserver au froid jusqu'au service.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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