Femmes > Cuisiner > Plats/Viandes > Osso buco alla milanese
Précédente
Osso bucco oriental

Recette Osso buco alla milanese  

Osso buco alla milanese Agrandir la photo  
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 jarrets de veau (d’au moins 4 cm d’épaisseur)
  • 60 g de beurre
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 2 dl environ de bouillon de viande
  • sel, poivre blanc
  • Pour la gremolata :
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de feuilles de persil
  • le zeste râpé d’un citron bio
    		•
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 75 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 80 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon écrasé dans le beurre. Lorsqu’il est ramolli, l'enlever et le réserver.
    2. 2     Faire revenir avec soin les jarrets dans le beurre resté dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés, remettre l'oignon, mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson.
    3. 3     Après une dizaine de minutes environ, ajouter 1 dl de bouillon, saler, poivrer et enfourner la casserole couverte à 150°C, en poursuivant la cuisson. Après 25 minutes, retourner les jarrets et ajouter éventuellement du bouillon, continuer la cuisson pour 30 minutes maximum.
    4. 4     Entretemps, hacher finement l’ail, le persil, les mélanger au zeste du citron et ajouter le tout rapidement à la viande cuite avant de servir.
    Pour finir... Accompagner d'une polenta ou d'un risotto aux cèpes. Servir avec un vin de Lombardie (Nebbiolo rouge par exemple).

    Recette proposée par Rodolphe Lefebvre
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Osso buco alla milanese
    Osso buco alla milanese
    Mariannick Laurent
    17 avis
    Précédente
    Osso bucco oriental

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Italie Préparation rapide Plats/Viandes Veau





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Soirées gratinées Diaporama
    Soirées gratinées
    Ah, ces plats craquants sur le dessus. La rédaction a sélectionné tout le gratin. Et il y a du beau monde ! Voir

    Pratique Que faire avec des châtaignes ?

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date