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Recette proposée par Monique Bordoni
Une entrée vite préparée, qui fait toujours son effet. Il est
recommandé de la faire la veille, à servir accompagnée d'une citronette à l'huile d'olive ou de mayonnaise. "
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Pour 8 personnes :
400 g de filet de sole
400 g de pavé de saumon
6 oeufs
20 cl de crème fraîche entière
2 petites cuillères à café de sel
6 tours de moulin à poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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1
Couper le poisson en petits cubes.
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2
Mixer le plus finement possible les filets de sole avec la moitié des autres ingrédients, faire de même avec le saumon. Beurrer largement un moule à cake, verser au fond la préparation au saumon puis dessus celle aux filets de sole.
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3
Mettre au four au bain-marie à 150°C (thermostat 5) pour 1 heure environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, si elle ressort sèche, c'est cuit, sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
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| Pour
finir...
Si la cuisson est trop rapide, couvrir de papier alu. |
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L'avis de Dominique Guibourg sur Duo de poissons en terrine
Mon deuxième essai
Devant la réussite du premier essai auprès de mes enfants, j'ai récidivé, également avec du poisson surgelé. Et ce fut parfait !
Délicieux avec un coulis de tomates.
Ma suggestion :
Placer les deux poissons surgelés, une fois décongelés et successivement, dans une passoire ronde et appuyer très fort avec un bol (ou un petit saladier de taille juste inférieure à la passoire) pour exprimer toute l'eau.
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L'avis de Marie sur Duo de poissons en terrine
A refaire absolument
Recette très facile à faire. C'est digne d'un repas de fête. Pour ma part je ne l'ai réalisée qu'avec du saumon mais je recommencerais avec d'autres poissons.
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L'avis de Monique Bordoni sur Duo de poissons en terrine
Réponse à Dominique
Ma suggestion :
Je n'ai pas précisé effectivement que l'on pouvait employer des poissons surgelés. A ce moment-là, il faut les faire dégeler complètement et surtout bien les éponger ensuite. Autre précision (oublié de ma part), ce plat se mange froid, à sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de le déguster. Merci de votre compréhension.
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