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Charlottes aux pêches

Recette Charlotte toute rose au miel de Corse  

Charlotte toute rose au miel de Corse Agrandir la photo
Recette proposée par Alexandra Abbassi
L'idée de cette charlotte est partie d'un ingrédient : un reste de coulis de framboises dont je ne savais que faire. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Du coulis de framboises (2 sachets surgelés)
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 blancs d'œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Des biscuits de Reims
  • Du rhum
  • Du sirop de sucre de canne
  • Du miel de Corse
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 210 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir 2 minutes dans un bol d'eau froide.
    2. 2     Dans une casserole, mettre le coulis et le sucre en poudre, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et porter doucement à ébullition pour faire fondre la gélatine. Eteindre.
    3. 3     Battre les 3 blancs en neige et incorporer avec précaution dans le mélange coulis/crème/gélatine refroidi.
    4. 4     Dans un bol d'eau, mettre 5 cl de rhum et un peu de sirop de sucre de canne.
    5. 5     Tapisser le fond et les côtés d'un moule à charlotte de biscuits de Reims imbibés dans le mélange eau-rhum-sirop de sucre de canne (un simple aller-retour).
    6. 6     Verser au milieu le mélange coulis/crème/gélatine. Finir par une couche de biscuits imbibés. Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.
    Pour finir... Au moment du dressage de l'assiette, encercler la charlotte de miel de Corse.

    Recette proposée par Alexandra Abbassi
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