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Recette Epaule de mouton farcie  

Epaule de mouton farcie
Recette proposée par Henriette Cubilier
Une excellente recette pour un repas de famille et, pourquoi pas, pour les intimes. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 1 épaule de mouton désossée
  • 1 bol de riz au curry
  • 50 g de raisins de Smyrne(trempés préalablement 1 h dans du thé)
  • 1 oeuf
  • 200 g de jambon (finement haché)
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 100 g de beurre
  • 1 grand verre de vin blanc sec
  • 3 cuillères à entremets rases de curry
  • 2 prises de cayenne en poudre
  • Sel, poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 180 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 210 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mélangez le bol de riz au curry, les raisins de Smyrne préalablement trempés 1 h dans un thé, le jambon haché, l'oeuf cru, l'huile, 1 prise de cayenne, sel et poivre.
    2. 2     Etendez cette farce sur l'épaule mise à plat. Roulez l'épaule, ficelez-là.
    3. 3     Faites chauffer le vin dans une casserole avec le curry, mettez sel, poivre et une prise de cayenne.
    4. 4     Faites dorer de toutes parts dans le beurre l'épaule farcie. Ajoutez le vin chaud assaisonné. Baissez le feu et laissez mijoter à petit feu en retournant souvent pendant trois heures.
    5. 5     Piquez avec une fourchette pour vérifier que la viande est cuite.
    6. 6     Vous pouvez servir avec un riz pilaf au curry, agrémenté de raisins de Smyrne et de petits morceaux de jambon.
    Pour finir... Une prise de cayenne est la quantité prélevée par la pince produite par la réunion du pouce, de l'index et du majeur.

    Recette proposée par Henriette Cubilier
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