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Pour 2 personnes :
300 g de noix de pétoncles
200 g de champignons (type "mélange forestier congelés")
1 vingtaine de noisette concassées
2 échalottes émincées
1/2 litre de fumet de poisson chaud
50 g de beurre réservé de côté
5O g de farine
15 cl de crème
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Faire suer les échalotes dans une poêle avec du beurre, ajouter les champignons, faire sauter 3-4 minutes, incorporer les pétoncles et noisettes, continuer à cuire deux minutes. Saler et poivrer.
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2
Réaliser la sauce blanquette : faire un roux avec le beurre et la farine, y verser le fumet en délayant avec un fouet en même temps, laisser épaissir à feu doux en continuant de remuer pour ne pas faire faire de grumeaux. Incorpororer la crème et la ciboulette. Réctifier l'assaisonnement.
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3
Avant de servir, réunir dans une casserole le mélange pétoncles-champignons-noisette et recouvrir de sauce blanquette. Réchauffer à feu doux cinq minutes.
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L'avis de Ségolène sur Blanquette de pétoncles, champignons et noisettes
Original et délicieux
Recette très facile à faire, originale et parfumée. Tout le monde a beaucoup apprécié.
Ma suggestion :
J'ai utilisé des champignons frais que j'ai fait cuire à part puis je les ai mélangés avec les noix de pétoncles et les noisettes.
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Un vrai délice facile à faire ! "
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