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Recette Crème de semoule aux deux chocolats  

Crème de semoule aux deux chocolats Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Milesi
Délicieux contraste entre le coulis de framboise acidulé et la douceur du chocolat. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 90 g de semoule de blé très fine
  • 75 cl de lait + 4 cuillères à soupe
  • 2 œufs
  • 55 g de sucre fin
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
  • 80 g de chocolat blanc (de bonne qualité)
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise (facultatif)
  • Pour le service :
  • coulis de framboise fait maison
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 205 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Tapisser quatre ramequins de film alimentaire. Râper séparément les deux chocolats puis les faire fondre chacun au bain-marie avec quelques cuillères de lait.
      Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
    2. 2     Verser les 75 cl de lait dans une casserole.
      Ajouter la semoule, 45 g de sucre fin et la liqueur (facultatif).
      Amener à ébullition sans cesser de remuer.
      Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes environ en remuant constamment.
    3. 3     Retirer du feu puis ajouter les jaunes d'œufs à la semoule.
      Mélanger.
      Séparer la préparation en deux parties.
      Dans une moitié, incorporer le chocolat noir fondu et dans l'autre partie le chocolat blanc fondu.
    4. 4     Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
      Ajouter à mi-course 10 g de sucre fin.
      Incorporer très délicatement les blancs en neige dans chaque moitié de crème.
    5. 5     Dans chaque ramequins, verser d'un côté la crème au chocolat noir, de l'autre, la crème au chocolat blanc.
      réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
      6. Crème de semoule aux deux chocolats
    6. 6     Au moment de servir, démouler, ôter le film alimentaire.
      Dresser sur assiette, napper du coulis de framboise.

    Recette proposée par Christelle Milesi
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