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Recette Chapon farci aux marrons  

Chapon farci aux marrons Agrandir la photo
Recette proposée par Laure Schohn
Le plat de réveillon par excellence ! "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • 1 chapon de 3 kg environ
  • Farce :
  • 100 g de poitrine fumée
  • 200 g de veau haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de marrons au naturel (simplement pelés)
  • 75 g de pain de mie rassis
  • 10 cl lait
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Garniture :
  • 300 g de marrons au naturel
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 150 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 180 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Confection de la farce : émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Faire bouillir le lait et y tremper le pain de mie.
      Hacher les marrons.
    2. 2     Faire fondre le lard dans une poêle. Mettre le lard dans un saladier et le mélanger avec le veau haché, l'oignon, l'échalote, l'ail et les clous de girofle. Y ajouter les marrons hachés, la mie de pain essorée, le persil et l'œuf.
      Saler et poivrer.
    3. 3     Farcir le chapon avec cette préparation puis ficeler solidement l'ouverture.
    4. 4     Mettre le chapon dans un plat à four et y verser 10 cuillères à soupe d'eau. Placer le plat dans le four froid.
    5. 5     Faire démarrer la cuisson du four à 210°C (thermostat 7) pendant 2 h 30. Arroser très souvent le chapon avec son jus pendant la cuisson.
    6. 6     30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons dans le plat, y ajouter quelques noisettes de beurre, saler et poivrer.
    Pour finir... A manger accompagné de fagots de haricots verts en dégustant un verre de bourgogne rouge type Côtes-de-Nuits.

    Recette proposée par Laure Schohn
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