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Brouillade

Recette Brouillade de truffes fraîches  

Brouillade de truffes fraîches Agrandir la photo
Recette proposée par Christian Dias
Un plat typique de ma belle région d'adoption. Idéal au casse-croûte. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  •   5 œufs extra frais
  •   1 belle truffe fraîche de 50 à 80 g
  •   30 g de beurre
  •   40 g de crème fraîche
  •   Gros sel de mer
  •   Poivre blanc au moulin
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    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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      Brouillade de truffes fraîches
    1. 1     Brosser la truffe et la peler délicatement, réserver les pelures pour parfumer une huile ou un fond de sauce. Prélever 4 belles tranches assez épaisses et hacher finement le reste.
    2. 2     Faire chauffer le plat de service dans le four. Casser les œufs dans une jatte et les battre en omelette sans trop insister.
    3. 3     Verser cette préparation dans une casserole et placer celle-ci au bain-marie. Ajouter 25 g de beurre en parcelles et faire cuire en remuant sans cesse. Ajouter le hachis de truffe, saler et poivrer.
      4. Brouillade de truffes fraîches
    4. 4     Lorsque les œufs épaississent et sont presque pris, incorporer 40 g de beurre frais en petits morceaux et 1 bonne cuillerée à soupe de crème fraîche. Poursuivre la cuisson quelques instants jusqu'à parfaite liaison et consistance onctueuse.
    5. 5     Verser les œufs brouillés dans le plat creux bien chaud et disposer les lamelles de truffe par-dessus. Ou tourner type omelette, au choix. Donner 2 tours de moulin à poivre et servir aussitôt.
    Pour finir... Servir avec un verre de vin rouge. Pour moi rien de tel qu'un haut médoc.

    Recette proposée par Christian Dias
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Martine Michel sur Brouillade de truffes fraîches
    Crème fraîche ?
    Ma suggestion : Moi qui suis trufficultrice, je bannis le terme d'omelette et surtout pas de crème fraîche ! Sacrilège : c'est religieusement qu'il faut manger la brouillade. Par contre, pour le médoc, entièrement d'accord !
     




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