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Recette proposée par La Rédaction
Rien de meilleur qu'une petite fondue au fromage pour se réchauffer de façon gourmande et en toute convivialité. "
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Pour 4 personnes :
1 kilo de fromage (250 g par personne) : comté, beaufort, emmental...
40 cl de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs)
un fond de kirsch
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Qui dit fondue, dit bon fromage. Quels que soient vos goûts, optez pour un produit de qualité qui rendra moins de gras et donnera une fondue plus savoureuse. Ici nous avons choisi d'utiliser du Comté, du Beaufort et de l'Emmental dans une proportion égale.
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2
Dans un caquelon, versez environ le vin blanc sec Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez les fromages coupés en fines lamelles (vous pouvez également les râper).
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3
Lorsque le fromage commence à fondre, mélangez pour rendre la fondu homogène.
Délayez une demi cuillère à café de fécule de maïs (type Maïzena) dans un fond de Kirsch et versez-les dans la fondue pour lui donner un peu plus de consistance et de parfum.
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Pour
finir...
Afin de parfumer votre fondue, vous pouvez frotter une gousse d'ail contre les parois de votre caquelon avant d'y verser le vin.
Assaisonnez d'un tout de moulin à poivre et d'une pincée de nox de muscade et servez la fondue avec des petits cubes de pain dur (plus digeste que le frais) ou pourquoi pas de pommes de terre. Et pour accompagner le tout : un petit verre de vin blanc sec. |
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L'avis de Chantal sur Fondue au fromage
Fondue au fromage
Ma suggestion :
Je tiens ce truc d'un ami suisse : il met 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude à la fin de toute la préparation.
Cela rend la fondue plus légère, aussi plus digestive car cela neutraliserait l'acidité.
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L'avis de Jean-pierre Rock-clapier sur Fondue au fromage
Fondue fleur de kiwi
C'est la vraie recette, appelée aussi fondue des sports d'hiver.
Je fais aussi ma fondue avec du fromage des Bornes et de la meule de Savoie, elle fait moins de fil... Je l'appelle fleur de kiwi parce que c'est la vendeuse de ce magasin de primeurs, sis à Thônes, qui m'a soufflé l'idée !
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L'avis de Odile Marquaire sur Fondue au fromage
Petite précision
Est-il nécessaire de tourner sans cesse la préparation pendant la dégustation, afin d'éviter que tout colle au fond du caquelon ? Merci.
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