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Galette des rois

Recette Galette des rois  

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Recette proposée par Laurent Gotti
Testée en doublant tous les ingrédients... presque trop garnie ! A la place de l'amande en poudre, il existe un mélange détonant : l'amandin, moins écœurant. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • 125 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de rhum
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 2 pâtes feuilletées
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Faire blanchir la première pâte feuilletée au four dans un moule à tarte (dès qu'elle gonfle, la sortir du four).
    2. 2     Mélanger le sucre et le beurre ramolli, puis les œufs (1 par 1), ensuite, le rhum, l'amande amère et les amandes en poudre.
    3. 3     Déposer ce mélange sur la première pâte feuilletée.
    4. 4     Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Bien refermer les bords. L'idéal étant de mouiller légèrement les bords pour bien les sceller.
    5. 5     Dorer avec un jaune d'œuf et faire de belles rayures. Percer à plusieurs endroits la pâte. Faire cuire 40 minutes : si la pâte commence à trop dorer, recouvrir d'une feuille d'aluminium.
    6. 6     Une fois cuite, napper avec un sirop : dans une casserole faire bouillir 3 minutes 60 g d'eau et 40 g de sucre.

    Recette proposée par Laurent Gotti
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