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Recette Saucisson brioché  

Saucisson brioché Agrandir la photo
Recette proposée par Elodie Didou
Source : Le grand livre de la cuisine d’aujourd’hui "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1 saucisson de Lyon (j’ai mis une saucisse à cuire)
  • Pour la brioche :
  • 200 g de farine (de campagne pour moi)
  • 7 g de levure du boulanger
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 30 g de sucre en poudre
  • sel
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 412 mn
    Temps total : 502 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparez la pâte la veille. Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le beurre coupé en morceaux, les œufs entiers, le sucre, 1 pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 12 heures.
    2. 2     Abaissez la pâte en une bande d’environs 20 cm sur 15 mm d’épaisseur. Laissez-la reposer pendant environ 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
    3. 3     Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
      Plongez le saucisson dans une casserole d’eau froide. Faites cuire à petits frémissements pendant environ 40 minutes.
    4. 4     Enlevez la peau du saucisson et déposez-le sur la pâte. Enroulez celle-ci autour du saucisson et soudez bien les extrémités. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu.
      Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes. La pâte doit être bien dorée. Servez.

    Recette proposée par Elodie Didou
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