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Recette Tatare d’avocats aux pommes  

Tatare d’avocats aux pommes Agrandir la photo
Recette proposée par David Choclan-Martinez
C'est une entrée froide qui se savoure été comme hiver, facile et rapide. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • Pour le tartare:
  • 2 gros avocats
  • 2 pommes golden
  • 1 boîte de thon au naturel (130 g) égoutté
  • 6 cuillères à soupe de citron pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincés de sel et de poivre
  • Pour donner de la couleur:
  • 1 tomate
  • 1 concombre (le plus droit possible)
  • Vinaigrette au jus d'orange :
  • 1 cuillère a soupe de moutarde
  • 6 cuillères de jus d'orange
  • 4 cuillères d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 50 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Eplucher les pommes et les avocats. Les mettre dans le mixer, y ajouter le thon égoutté, le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre puis mixer le tout afin d'obtenir une purée.
      Mettre au frais, laisser reposer 30 minutes.
    2. 2     Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde avec le jus d'orange puis la monter avec l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.
    3. 3     Préparer la déco : peler et couper la tomate en petits dés, les mettre au frais.
    4. 4     Pour le concombre : le laver puis avec un économe (épluche-légumes) faire des grandes lamelles. L'éplucher en longueur puis recommencer et arrêter lorsque vous arrivez au cœur Le tourner et recommencer l'opération. Votre concombre est alors carré. Couper le reste en petites tranches, mettre le tout au frais.
    5. 5     Sortir le tartare et les autres préparations. Dresser le tout dans les assiettes. Commencer par 2 cuillères à soupe dans le centre de chaque assiette puis entourer le tartare avec les lamelles de concombre. Faire comme un ramequin et les remplir. Une fois remplis, mettre les dés de tomates tout autour (juste quelques éclats), napper les dés de vinaigrette et de rondelle de concombre.
    Pour finir... A déguster avec un vin blanc de préférence : saint-vérant, un macon blanc, un sylvaner. Bonne dégustation !

    Recette proposée par David Choclan-Martinez
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