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Recette proposée par Emilie Vivenot
C'est le contenant par excellence au Maroc : le tajine. Ce plat en terre cuite, le plus souvent, permet de cuire les aliments à l'étouffé comme un ragoût. Cet étrange plat élevé par un couvercle conique nous fait voyager dès que nous l'ouvrons : épices, couleurs, saveurs inoubliables au son des youyous... Arrivé sur vos tables, il impose donc le respect. "
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Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
5 oignons
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
10 raisins secs
2 cuillères à soupe de miel
Sel, poivre
1/2 bâton de cannelle
1 dose de safran
1 pincée de cannelle
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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2
Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans le tajine avec le 1/2 bâton de cannelle et 1 cuillère à soupe d'eau. Couvrir et remuer de temps en temps pendant 30 minutes.
Rajouter de l'eau si les oignons attachent.
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4
Lorsque les morceaux de poulet sont bien tendres, les retirer ainsi que le bâton de cannelle. Réduire la sauce sans couvrir puis rajouter le poulet.
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| Pour
finir...
Si vous n'avez pas de tajine, utiliser une cocotte en fonte. |
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L'avis de Marielle sur Tajine au poulet et oignons confits
Un vrai régal !
J'ai suivi la recette à la lettre, un pur délice. Nous avons été transportés sur la place jemmaa el fna à Marrakech !
Ma suggestion :
J'ai ajouté des amandes émondées, ça ajoute un petit côté croquant très sympa !
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L'avis de Khadija Elhassani sur Tajine au poulet et oignons confits
Tagine au poulet et oignons confits
Effectivement, on peut remplacer les raisins secs par des pruneaux ou des abricots confits qu'on laisser mijoter séparément quelques minutes dans un peu de sauce. Moi, je mets plutôt du gingembre et de l'ail écrasé. C'est aussi bon.
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L'avis de Céline sur Tajine au poulet et oignons confits
Un délice
J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois et c'est à chaque fois un délice. Mes amis en raffolent et même ceux qui ne sont pas fan du sucré-salé.
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