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Pour 3 personnes :
Un potimarron
Un oignon
1 ou 2 topinambours
Du paprika
Parmesan
Sel, Poivre
Une noisette de beurre
Curcuma
De la crème liquide
Huile d'arachide
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Préparez le potimarron, de préférence avec un bon couteau ! Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le, puis coupez-le en dés. Emincez grossièrement un oignon et faites-le revenir doucement dans de l'huile d'arachide.
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2
Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de curcuma. Versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire).
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3
Laissez cuire tranquillement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres. Pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les sortir et les couper en fines tranches régulières.
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4
Une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide. Remettre à feu très doux en attendant de servir.
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Pour
finir...
Servez la soupe, disposez quelques tranches de topinambour poêlées, saupoudrez d'une pincée de paprika, de poivre et de parmesan.
Dégustez ! |
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L'avis de Alexandra Abbassi sur Crème de potimarron et topinambours poêlés
Oui
Pardon c'est un oubli. Bien sûr, il faut éplucher les topinambours.
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L'avis de Valérie Sabljic sur Crème de potimarron et topinambours poêlés
Éplucher les topinambours ?
Vous n'écrivez pas s'il faut éplucher les topinambours... Merci
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L'avis de Cotoche sur Crème de potimarron et topinambours poêlés
Potimarron.
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les potimarrons, ôter simplement les parties rugueuses et bien le laver. Une fois cuit tout se mixe facilement.
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