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Recette proposée par Ingrid Allard
Une variante originale des ces traditionnelles bouchées du Moyen-Orient. "
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Pour 8 personnes :
Pour 50 falafels :
200 g de pois chiches
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
125 g de roquette
2 cuillères à soupe d'oignon semoule
1 cuillère à café d'ail semoule
1 cuillère à café de fleur de sel
2 cuillères à café de paprika
120 g de concentré de tomates
5 cl d'eau
2 cuillères à soupe de Maïzena
1/2 cuillère à café de levure chimique
poivre
huile pour friture
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1490 mn
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1
La veille, verser les pois chiches dans un saladier, les recouvrir d'eau et les laisser tremper pendant 24 heures en ajoutant de l'eau si tout est absorbé.
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2
Égoutter les pois chiches et les mixer grossièrement avec la roquette, la coriandre, le persil, l'oignon semoule, l'ail semoule, la fleur de sel, le paprika, le concentré de tomates, l'eau, la Maïzena, la levure et un peu de poivre.
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3
Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les faire frire quelques minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les déposer sur du papier absorbant et les déguster quand elles sont encore chaudes.
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L'avis de Delphine Corti sur Falafels à la roquette
Très bon
Vraiment super, on s'est régalé à l'apéro, merci
Ma suggestion :
J'ai fait une petite sauce à base de fromage blanc, citron, persil, sel et poivre pour tremper les falafels dedans, très bon mariage, à essayer.
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L'avis de Ghj sur Falafels à la roquette
A essayer
Très bonne idée.
Ma suggestion :
Effectivement les pois chiches sont très longs à cuire. Alors SVP Ingrid, donnez la réponse. Merci beaucoup.
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L'avis de Babouchka sur Falafels à la roquette
Cuisson
Cuisez-vous les pois chiches avant de les mixer ? Car vous indiquez 40 minutes de cuisson, mais j'imagine que ce n'est pas que pour la friture !
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