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Recette proposée par Emilie Vivenot
La chair fondante, les pruneaux juteux accompagnés d'amandes croquantes ... What else ? Peut-être une petite semoule en accompagnement ou du pain traditionnel tout simplement. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de petites tranches de gigot
20 pruneaux dénoyautés
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de graines de sésame
20 g d'amandes effilées
sel, poivre
Epices :
1 dose de safran
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
1/2 bâton de cannelle
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 95 mn
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1
Dans un tajine, faire revenir les épices dans l'huile d'olive à feu doux. Ajouter la viande et le laurier puis mélanger.
Saler, poivrer et ajouter 2 verres d'eau. Porter à ébullition puis couvrir 1 heure en baissant le feu.
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2
Dans un bol, faire gonfler les pruneaux 10 minutes grâce au jus de cuisson de viande. Ajouter ensuite les pruneaux à la viande ainsi que le miel. Laisser cuire 10 minutes.
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3
A la fin de la cuisson, faire dorer les amandes et graines de sésame dans une poêle très chaude. Servir aussitôt.
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| Pour
finir...
Astuce : pendant la cuisson, enlever de la graisse au jus de viande, à l'aide d'une louche. |
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L'avis de Christiane Poirier sur Tajine d'agneau aux pruneaux
Délicieux
Recette facile à réaliser, l'agneau pas fort + le gout sucré du miel et des pruneaux est un vrai délice. A réchauffer c'est encore meilleur.
Ma suggestion :
J'ai demandé à mon boucher des morceaux de tajine d'agneau.
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