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Recette proposée par Marie Viennot
Des petits biscuits qui vous feront fondre de plaisir. "
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Pour 6 personnes :
Pour une vingtaine d'amaretti fondants :
150 g d'amandes en poudre
50 g de pistaches non salées émondées
180 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 cuillères à café de pâte de pistache (tiédie pour qu'elle s'incorpore plus facilement)
Sucre glace
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn
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Dernière mise à jour 31/01/2009
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1
Mixez les pistaches au mixer pour en faire une poudre. Mélangez celle-ci avec la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les blancs d'œufs, l'amande amère et la pâte de pistache. Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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2
Mettez au frais recouvert de film pour 1 heure minimum. Je fais la pâte le soir pour le lendemain, ça marche très bien.
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3
Une fois la pâte refroidie, façonnez des boules de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez du sucre glace dessus. Laissez croûter 1 heure, c'est à dire laisser sécher à l'air libre (facultatif).
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4
Aplatissez légèrement les amaretti et enfournez-les à four préchauffé à 160°C (thermostat 5/6).
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5
Cuisez-les 15 minutes environ. Ils ne doivent pas dorer (ou très peu).
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| Pour
finir...
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. |
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L'avis de Dominique sur Amaretti fondants amande-pistache
Parfaits
Ils sont très très bons. Durée de cuisson parfaite, même s'ils sont un peu mous à la sortie du four, ils durciront ensuite sur une grille.
Ma suggestion :
J'ai supprimé la pâte d'amande, réduit le sucre à 150 grammes et fariné mes mains pour réaliser les boules, comme le conseille une lectrice + planté une amande sur le dessus pour finaliser l'ensemble.
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L'avis de Marie-laure Flinois sur Amaretti fondants amande-pistache
Merci !
Un régal pour les papilles. L'alliance de l'amande et de la pistache est magique.
Ils font l'unanimité, pour tous goûteurs !
Ma suggestion :
Pour la mise en boule avant cuisson je suggère de fariner les mains avant de prendre l'appareil, sinon tout colle dans la paume.
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L'avis de Béatrice Lehmann sur Amaretti fondants amande-pistache
Fameux
Tout simplement divin !
Ma suggestion :
Se mange trop vite!!!!
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