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Lotte à la sauce tomate et son aubergine grillée

Recette Lotte en matelote  

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Facile
Pour 4 personnes :
  • 600 g de lotte
  • 75 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 verres de vin blanc
  • 125 g de champignons
  • 10 petits oignons
  • bouquet garni
  • sel, poivre
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    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Coupez la lotte en tronçons, salez, poivrez. Roulez-les dans la farine.
    2. 2     Faire fondre 50 g de beurre et faites-y dorer la lotte sur chaque face. Saupoudrez avec le reste de farine. Mélangez.
    3. 3     Mouillez avec le vin blanc, ajoutez oignons, champignons hachés et bouquet garni.
    4. 4     Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
    5. 5     Égouttez les morceaux de lotte et tenez-les au chaud dans un plat creux.
    6. 6     Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons pendant 5 minutes. Incorporez-lui les 25 g de beurre restants. Couvrez-en la lotte.
    Pour finir... Vous pouvez décorer le plat de croûtons frits à la poêle.

    Recette proposée par Josiane Lyonnet-Aubry
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