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Recette proposée par Isabelle Bonneau
Un grand classique de la cuisine chinoise, pour accompagner des nems ou tout autre plat de votre choix. les enfants adorent. "
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Pour 4 personnes :
250 g de riz
1 morceau de gingembre frais
1 oignon
1 poireau
4 œufs
4 tranches de jambon
100 g de petits pois
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
20 g de beurre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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Dernière mise à jour 24/02/2009
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1
Faites cuire le riz à la créole : comptez un volume de riz pour deux volumes d'eau. Mettez l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Versez le riz dans l'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à complète absorption du liquide. Réservez.
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2
Pelez et émincez un morceau de gingembre frais, l'oignon et le blanc du poireau. Cassez les œufs dans une jatte et battez-les en omelette. Cuisez-les en une fine couche dans une poêle beurrée pour obtenir une omelette très fine. Coupez l'omelette et le jambon en lamelles. Blanchissez les petits pois.
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3
Mettez une cuillère à soupe d'huile à chauffer dans un wok ou une sauteuse et ajoutez le gingembre, l'oignon et le poireau émincés. Laissez étuver 5 minutes sur feu moyen sans colorer. Ajoutez l'omelette et le jambon en lamelles ainsi que les petits pois. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
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4
Terminez en ajoutant le riz, mélangez bien pour répartir tous les ingrédients. Salez et poivrez puis cuire encore 15 minutes. Servez chaud.
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Riz cantonais à ma façon
Réponse à Anne-Claude et Xiao Ming Liu
J'ai changé l'intitulé de ma recette (à ma façon) pour ne pas encourir les foudres de tous les internautes. J'accepte les critiques, mais seulement quand elles sont constructives. Nous sommes sur un site de partage, alors mesdames qui êtes spécialistes de la cuisine chinoise et qui le faites savoir, je vous engage à mettre en ligne les vraies recettes afin que nous puissions en profiter aussi.
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Riz cantonais à ma façon
Riz pilaf
Pour faire du riz pilaf, il doit au préalable avoir été passé dans une matière grasse, à la poêle ou au wok, jusqu'à ce que les grains soient devenus translucides. A la créole, il est cuit directement dans l'eau bouillante salée.
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L'avis de Nathalie Grandjean sur Riz cantonais à ma façon
Cuisson du riz ?
La cuisson du riz à la créole, c'est mettre le riz dans un très grand volume d'eau bouillante, puis quand il est cuit, l'égoutter. Si vous cuisez le riz dans 2 fois son volume d'eau, c'est une cuisson pilaf.
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