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Brioche au yaourt brassé

Recette Brioche boulangère  

Brioche boulangère Agrandir la photo
Recette proposée par Alice Ridel
Cette recette permet d'obtenir une grosse brioche extra moelleuse, bien dorée avec une mie filante et fondante. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • 500 g de farine
  • 120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (environ 20/25 g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche à réhydrater)
  • 40 g de sucre
  • 4 œufs
  • 200 g de beurre mou
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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      Brioche boulangère
    1. 1     Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les œufs un à un. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, et à vrai dire, assez collante. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.
      2. Brioche boulangère
    2. 2     Laisser lever une première fois dans un endroit tiède pendant environ 45-60 minutes. Rompre la pâte et pétrir de nouveau 1 minute.
      Puis laisser lever toute une nuit au réfrigérateur dans un récipient assez grand car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler... Et surtout couvrir avec du film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
      3. Brioche boulangère
    3. 3     Le lendemain, la pâte a envahi le récipient. Laisser la pâte à l'air tempéré pour qu'elle se ramollisse un peu. Lui donner la forme souhaitée. Badigeonner d'œuf battu et enfourner à four chaud 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait 45 minutes environ.

    Recette proposée par Alice Ridel
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