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Recette Verrine avocat, saumon, pamplemousse

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Recette proposée par Nadia Hais

Un régal pour les yeux, un festival de goûts et de couleurs. "

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Facile

Pour 4 personnes :

Pour 6 verrines de 10 cl :

2 avocats

1 pamplemousse

4 tranches de saumon fumé

1 poignée de mini crevettes

1 citron

4 cuillères à soupe de crème épaisse (allégée si on veut)

4 cuillères à soupe de mayonnaise (allégée si on veut)

1 branche d'aneth

Préparation : 60 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 80 mn

Dernière mise à jour 07/03/2009

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Préparation

1 Mousse de saumon : réserver quelques bouts de saumon fumé pour la déco. Mixer 4 tranches de saumon fumé avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de jus de citron et quelques brins d'aneth. Poivrer et réserver au frais.

2 Couche pamplemousse aux crevettes : enlever la peau sans abîmer la chair. Détailler la chair en tout petits morceaux.
Éliminer au maximum le jus. Dans un bol, mélanger avec 3 cuillères à soupe de mayonnaise et les crevettes (couper les crevettes si elles sont trop grosses).
A l'aide de 2 petites cuillères (l'idéal : des cuillères à moka), remplir l'équivalent de 2 cuillères à soupe chaque fond de verrine. Attention de ne pas en mettre sur les parois, sinon ôter les résidus.

3 Mixer la chair de 2 avocats avec 2 cuillères à soupe de citron, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de mayonnaise pour donner un peu de goût.

4 Dans les verrines, ajouter au-dessus de la couche au pamplemousse une couche identique de préparation à l'avocat puis une couche de préparation au saumon.

5 Décorer le dessus avec les petits bouts de saumon fumé et quelques pluches d'aneth.

6 Mettre au frais au moins 20 minutes avant de servir.

Pour finir... Je les ai accompagnées d'un duo de tomates cerises/mozzarella avec un filet d'huile d'olive et de basilic ciselé.

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3 avis pour cette recette

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L'avis de Nadia Hais sur Verrine avocat, saumon, pamplemousse
Réponses J'ai modifié les ingrédients et ajouté le pamplemousse. Merci pour la remarque.
Ma suggestion : On peut remplacer le pamplemousse par des dés de tomates cerises par exemple ou autre chose que se marie avec les crevettes et la mayonnaise, des miettes de thon...

L'avis de Chris sur Verrine avocat, saumon, pamplemousse
Pamplemousse Dans la liste des produits nécessaires, il manque 1 pamplemousse !

L'avis de Martine sur Verrine avocat, saumon, pamplemousse
Pamplemousse Je n'aime pas du tout le pamplemousse. La verrine est jolie est tentante. Par quoi puis-je remplacer le pamplemousse ?

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