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Pour 4 personnes :
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
Sel
Huile
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Préparation : 3 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 3 mn
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1
Mettre au fond du récipient du mixeur le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le citron ou vinaigre. Remuer et laisser reposer 1 minute. Ajouter toute l'huile d'un coup, et placer le mixeur au fond du récipient. Mixer d'abord au fond puis quand vous voyez que ça émulsionne, monter le mixeur lentement jusqu'en haut.
Quelquefois j'y ajoute une gousse d'ail et un peu de persil.
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L'avis de Chantal Domptail sur Mayonnaise
Délicieuse et rapide !
C'est parfait, il faut compter environ 25 cl d'huile.
Ma suggestion :
J'ai l'habitude de faire cette recette, donnée par un ami, avec un œuf entier et ça marche.
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