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Recette Baba au lait  

Baba au lait
Recette proposée par Caroline Gil
Une merveille de fraîcheur et de fondant que j'ai découvert lors d'un séjour en Amérique Latine. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 5 œufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 200 g sucre
  • 115 g beurre fondu
  • 1 boîte (environ 400 g)de lait concentré sucré
  • 1 boîte moyenne de lait concentre non sucré (160 ml)
  • 50 cl de crème entière liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 6 cerises confites
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 180 mn
    Temps total : 230 mn



    Dernière mise à jour 16/02/2009  
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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et blanchâtre. Ajoutez-y le beurre, la farine et la levure. Battez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.
    2. 2     Beurrez un moule à gâteau carré ou rectangulaire (de préférence). Versez-y la préparation et enfournez 35 minutes. Testez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
      3. Baba au lait
    3. 3     Laissez refroidir le gâteau sans le démouler. Pendant ce temps mélangez les deux types de lait concentré et 25 cl de la crème entière liquide : vous obtenez ainsi la préparation "tres leches" ou trois laits.
      4. Baba au lait
    4. 4     A l'aide d'un cure-dent, piquez le gâteau de toute part afin qu'il s'imbibe bien du mélange trois laits. Puis petit à petit versez le mélange trois laits sur le gâteau. Allez-y en plusieurs fois et réservez un peu du trois laits pour le service (3 cuillères à soupe par part). Mettez au frais au moins trois heures pour que le gâteau s'imbibe bien.
    5. 5     Peu avant de servir, montez le reste de la crème entière en chantilly avec le sucre glace. En recouvrir le gâteau.
      6. Baba au lait
    6. 6     Servez chaque part avec 1 cerise sur le dessus et 3 cuillères à soupe de trois laits autour.
    Pour finir... Le gâteau doit reposer au moins trois heures mais c'est encore mieux si vous le préparez la veille.

    Recette proposée par Caroline Gil
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