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Pour 4 personnes :
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine
25 cl de bière blonde
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile
sel
Pour la garniture :
4 tranches de jambon de pays
40 g de fromage râpé
40 g de farine
40 g de beurre
50 cl de lait
10 cl de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Pour la gratin :
60 g de fromage râpé
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Préparez la pâte. Mélangez la farine tamisée, le sel, l'huile et les œufs. Ajoutez la bière petit à petit et laissez reposer.
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2
Préparez la garniture. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine quand il mous se puis le lait froid en une seule fois. Laissez épaissir environ 8 minutes à feu doux. Vous devez obtenir une préparation lisse et onctueuse. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche et la muscade, salez et poivrez.
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3
Découpez le jambon en lanière. Mélangez-les ainsi que le fromage râpé à la garniture.
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4
Confectionnez 8 grandes crêpes. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
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5
Remplissez les crêpes de garniture, roulez-les et posez-les côte à côte dans un plat à four beurré. Parsemez de fromage râpé et enfournez 10 minutes.
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| Pour
finir...
Idéal pour le repas d'un soir ou comme entrée chaude pour un repas plus copieux. |
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L'avis de Geneviève Galceran sur Ficelles picardes
Comme ma mère
Moi je suis ch'ti, et ma maman faisait souvent cette recette quand il restait des crêpes de la veille et, en effet, elle ajoutait toujours une petite boîte de champignons de Paris. Je n'ai pas fait cette recette depuis longtemps mais je vais y penser pour mes petits-enfants aux prochaines vacances.
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L'avis de Aline Delecoeullerie sur Ficelles picardes
Ché bin bon
Ma suggestion :
On peut aussi rouler la tranche de jambon avec la crêpe et ne mettre dans la garniture que les champignons bien sûr !
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L'avis de Camille sur Ficelles picardes
Pas de champignons
Je n'ai pas testé la recette mais selon moi, qui suis d'origine picarde, il manque les champignons pour faire une vraie ficelle picarde.
Ma suggestion :
Faire revenir les champignons dans un peu de beurre et des échalotes. Quand c'est fini, mélanger au jambon. Le râpé n'est pas indispensable pour la garniture.
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