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Recette Raviolis chinois aux trois fromages  

Raviolis chinois aux trois fromages Agrandir la photo
Recette proposée par Carole Laveille
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1 paquet de feuillets wonton
  • 80 g de parmesan
  • 80 g de gorgonzola
  • 80 g de beaufort
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn



    Dernière mise à jour 09/11/2009  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Couper en petits dés les trois fromages, ajouter la crème fraîche et mixer le tout. Incorporer la ciboulette.
      2. Raviolis chinois aux trois fromages
    2. 2     Délayer la Maïzena dans une coupelle d'eau tiède.
      Prendre un carré de pâte wonton, déposer au centre une cuillère à café de farce fromagère.
      3. Raviolis chinois aux trois fromages
    3. 3     Mouiller les quatre côtés du feuillet au pinceau avec le mélange eau-Maïzena. Plier en triangle, bien appuyer pour souder les bords et chasser l'air.
      4. Raviolis chinois aux trois fromages
    4. 4     Humecter la partie inférieure du triangle et replier à nouveau le ravioli sur lui-même en appuyant pour le coller.
      5. Raviolis chinois aux trois fromages
    5. 5     Mouiller les angles extérieurs,les rabattre en les croisant puis presser pour fixer l'ensemble ou bien entourer le ravioli pour former une bouchée.
      6. Raviolis chinois aux trois fromages
    6. 6     Faire cuire les raviolis à la vapeur 12 minutes dans un ou 2 grands paniers en bambou superposés dont les fonds doivent être tapissés de papier sulfurisé ou bien faire cuire les wonton dans un faitout huilé, ajouter de l'eau à mi-hauteur,porter à ébullition puis plonger les raviolis 5-7 minutes en les remuant délicatement afin qu'ils ne collent pas entre eux. Les égoutter avec une écumoire.
      Dresser et servir accompagné d'une sauce sweet chili ou autre selon votre goût.
    Pour finir... Idées recettes:les raviolis wonton peuvent être farcis avec des restes de viandes,poissons, légumes ou plats mijotés,le tout mixé ou coupé finement avec des herbes fraîches...

    Recette proposée par Carole Laveille
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Carole Laveille sur Raviolis chinois aux trois fromages
    Feuillets won-ton Bonsoir, en réponse à votre demande pour trouver les feuillets won-ton : à Paris chez "Les Frères Tang". Si vous résidez hors IDF, tapez sur google "épiceries asiatiques" avec le nom de votre département. Le paquet de 35 feuillets coûte 1,50 €. Vous pouvez en acheter plusieurs et les congeler dans des sacs spécifiques, puis laisser décongeler au réfrigérateur 4 heures avant utilisation.
    L'avis de Fabienne Haller sur Raviolis chinois aux trois fromages
    Question. Bonjour, pouvez-vous me dire où je peux trouver des feuilles de "won ton" ou alors qu'est-ce qui peut les remplacer ? Merci.
     




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