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Recette proposée par Cecilia Batais
Un délice de gourmandises aux saveurs de la Bretagne. "
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Pour 4 personnes :
Pour la base :
1 paquet de palets bretons soit 125 g
35 g de beurre fondu
Pour les pommes :
2 goldens
Une noix de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
Pour la mousse :
1 pot de mascarpone soit 250 g
2,5 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
Du Salidou (il ne vous faut pas tout le pot, rassurez vous !)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 140 mn
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1
Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien et tassez-les à l'aide d'un verre au fond des cercles à mousses (posés sur une feuille de papier sulfurisée). Réservez au frais.
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2
Faites cuire et caraméliser légèrement les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Puis déposez-les sur le biscuit et réservez au frais.
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3
Pendant ce temps, hydratez les feuilles de gélatine. Battez le mascarpone avec les œufs et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine fondue préalablement avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes pendant quelques secondes (surveillez), et déposez cette crème sur la pomme.
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4
Pour former le puits (j'ai pris 4 verres), déposez un pied de verre dans chaque cercle et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Puis au moment de servir, déposez 1 à 2 cuillères à café de Salidou.
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| Pour
finir...
Attention au démoulage, c'est le plus délicat. |
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L'avis de Marie-caroline sur Entremets mousse vanillé au mascarpone
Très bon et très léger
Recette qui a beaucoup de succès ! Mais je n'ai pas bien réussi à intégrer la gélatine, elle durcit trop vite dans le mélange mascarpone. Alors j'en ai presque pas mis.
Ma suggestion :
J'ai mis un peu plus de pommes et j'ai fait mon propre caramel beurre salé... Un régal !
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L'avis de Christelle sur Entremets mousse vanillé au mascarpone
Très décevant
J'ai été très déçue par ce dessert. Je l'ai trouvé assez écoeurant.
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