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Recette Charlotte aux poires et à la crème d'amandes  

Charlotte aux poires et à la crème d amandes Agrandir la photo
Recette proposée par Monique Bordoni
Pour une préparation plus rapide, vous pouvez utiliser des poires aux sirop en boîte. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • Pour la crème anglaise :
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • extrait de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • Pour la crème d'amandes :
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 30 g de sucre
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème fraîche
  • Extrait d'amande amère
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 4 poires williams
  • 1 litre d'eau
  • 75 g de sucre
  • 1 citron
  • 24 biscuits à la cuillère
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 240 mn
    Temps total : 290 mn



    Dernière mise à jour 02/03/2009  
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    •  
    • Préparation
    •  
      Charlotte aux poires et à la crème d amandes
    1. 1     Faites un sirop avec l'eau,le jus du citron, les 75 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en 4. Laisser cuire à frémissements environ 10 minutes.
      2. Charlotte aux poires et à la crème d amandes
    2. 2     Pour la crème anglaise : fouetter 2 jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Faire épaissir sur le feu, retirer avant ébullition, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttée. Mélanger pour faire fondre et réserver au frais.
      3. Charlotte aux poires et à la crème d amandes
    3. 3     Pour la crème d'amandes : mélanger tous les ingrédients, à savoir l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche, la Maïzena et 5 gouttes d'extrait d'amandes amères. Faire épaissir sur le feu, mélanger cette préparation à la crème anglaise et laisser refroidir.
      4. Charlotte aux poires et à la crème d amandes
    4. 4     réunir tous les ingrédients, Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords. Couper les poires en fines lamelles.
      5. Charlotte aux poires et à la crème d amandes
    5. 5     Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop de poire au fond du moule, une couche de crème par dessus, une couche de poires en lamelles, une autre couche de crème et ainsi de suite. Terminer par une couche de biscuits. Une fois terminé, rabattre le film, poser un poids dessus (par exemple 1 kg de farine). Mettre au frais pour au moins 4 heures.
      6. Charlotte aux poires et à la crème d amandes
    6. 6     Après ce temps, démouler sur un plat à cake en enlevant le film.
    Pour finir... Servir très frais avec une sauce au chocolat ou au caramel.

    Recette proposée par Monique Bordoni
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