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Brochette de Saint-Jacques

Recette Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux asperges

5 sur 5
Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux asperges Agrandir la photo
Recette proposée par Karine Alvarez
Un vrai délice... et vite fait. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 16 à 20 asperges vertes
  • 250 g de crème fraîche (de préférence épaisse)
  • 1 sachet de safran (en filament)
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire orange
  • Beurre
  • 1 petit verre de cognac
  • Sel, poivre
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    • Préparation

    •  
    1. 1     Nettoyer les coquilles Saint-Jacques (ou les décongeler dans du lait). En garder 4 entières et couper les autres en 2 dans le sens de la grosseur.
      Préchauffer le four à 150ºC, thermostat 5 (partie haute si possible).
      Faire cuire les Saint-Jacques dans une poêle beurrée 7 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    2. 2     Ajouter le cognac et flamber. Baisser le feu et ajouter la crème fraîche, le colorant et le safran (saler et poivrer à votre goût). Laisser chauffer en remuant doucement.
    3. 3     Mettre dans un plat à four (individuel si possible), poser 4 à 5 asperges sur la préparation et enfourner 5 minutes. Servir aussitôt.

    Recette proposée par Karine Alvarez
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    Brochette de Saint-Jacques

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    • Vos avis

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    5 sur 5  1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Florence Merguin sur Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux asperges
    Excellente recette Nous nous sommes régalés !
    Ma suggestion : Je n'ai pas cuit les coquilles St-Jacques pendant 7 mn car j'avais peur que ce soit trop. Je les ai préparées à l'avance mais je les ai enfournées pendant l'apéro, ça m'a permis de passer plus de temps avec mes invités.
     
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