1 Enlever les premières feuilles des endives, creuser le pied. Couper les endives en rondelles. Les mettre dans l'autocuiseur, ajouter le bouillon de volaille, 20 g de beurre, la pincée de sucre, du sel et du poivre. Laisser cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

2 Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une poêle.Ajouter l'ail Ajouter le mélange de fruits de mer. Ajouter un peu de vin blanc. Faire sauter l'ensemble de 10 à 15 minutes (voir le temps de cuisson sur le sachet).

3 Mixer les endives avec la crème pour obtenir une crème d'endives. Répartir dans 4 bols et ajouter le mélange de fruits de mer. Ajouter le persil et servir avec de petits croûtons ou du pain croustillant.

Pour finir... Vous pouvez utiliser un mélange de fruits de mer frais : 150 g d'anneaux de calamars, 130 g de moules décoquillées et 120 g de crevettes roses décortiquées. Pour la cuisson, il faudra cuire les anneaux de calamars 10 minutes, puis ajouter les moules et les crevettes et cuire encore 5 minutes.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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Crème de courgettes aux deux fromages

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