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Pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
16 petites noix de Saint Jacques
120 g de girolles
2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes)
1 blanc de poireau
1 briquette de crème liquide
1 tomate
1 jaune d'œuf (pour la dorure)
Sel, Poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Dans le mélange beurre/huile (1 cuillère à soupe), faire revenir les noix de Saint-Jacques avec les girolles nettoyées au préalable. Ajouter ensuite le jambon coupé en fine lamelles, saler et poivrer.
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2
Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu de beurre. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin. Saler et poivrer.
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3
Pendant ce temps, répartir le mélange précédent dans 4 grands ramequins allant au four.
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4
Couper 4 fines tranches de tomates à déposer sur chaque ramequin.
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5
Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les ramequins.
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6
Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).
Étaler la pâte à l'aide d'un couteau et d'un bol de diamètre plus grand, couper des ronds de pâte. Battre le jaune avec une goutte de lait et passer la dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les ramequins en rabattant les bords. passer de la dorure sur le dessus.
Enfourner 15 minutes. Le feuilletage doit bien monter et dorer. Servir chaud.
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| Pour
finir...
On peut remplacer les noix par du blanc de poulet émincé ou du poisson blanc et les girolles par des champignons de Paris. |
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L'avis de Françoise sur Dôme feuilleté aux noix de Saint-Jacques et girolles
Avec quelques modifications
Ma suggestion :
Servir dans des cassolettes, sans tomate.
Ça marche pas mal aussi.
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