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Recette Porc au caramel  

Porc au caramel Agrandir la photo
Recette proposée par Aurelia Petain
Comme au restaurant chinois ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1 kg d'échine de porc coupé en morceaux
  • 8 grosses cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de quatre épices en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 90 g de sucre blanc en poudre
  • Un petit peu de sucre roux (environ 2 cuillères à soupe)
  • Le jus d'1/2 citron
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Découper la viande en dés et faire mariner dans la sauce de soja et les quatre-épices pendant 1 heure au frais.
    2. 2     Égoutter la viande et la faire revenir sur feu vif. Réserver la marinade.
    3. 3     Quand la viande est saisie, ajouter la gousse d'ail pressée et mélanger. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre roux.
    4. 4     Ajouter la marinade, 5 cl d'eau, le jus du citron. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Ensuite, faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes à couvert.
    5. 5     Dans une petite casserole, mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition. Quand la sauce est légèrement caramélisée, l'ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement et en faisant bouillir de temps en temps pour que ça caramélise encore.

    Recette proposée par Aurelia Petain
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