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Recette proposée par Magali Auneau
Un héritage familial ! Les marins en emportaient avec eux quand ils partaient en mer de longs mois. "
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Pour 6 personnes :
300 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'œufs + 1 jaune pour la dorure
250 g de beurre demi sel à température ambiante
2 cuillères à soupe de lait
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
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2
Dans une jatte (ou mieux un robot-pétrin), verser la farine et y faire un puits. Ajouter les sucres et les 5 jaunes d'œufs, mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Puis incorporer le beurre en parcelles et pétrir du bout des doigts afin d'obtenir une pâte bien homogène.
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3
Chemiser de papier sulfurisé beurré un moule à manqué. Y déposer la pâte et l'aplatir avec les mains. Badigeonner du sixième jaune d'oeuf battu avec le lait. A l'aide du dos d'une cuillère à soupe, bien répartir la pâte pour avoir une surface bien plate et lisse. Puis avec les dents d'une fourchette dessiner des croisillons dessus.
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4
Faire cuire à four bien chaud 45 minutes, le gâteau breton doit être bien doré. Laisser complètement refroidir dans le moule jusqu'au lendemain afin qu'il continue de "sécher".
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| Pour
finir...
Ce gâteau se conserve très longtemps dans une boîte en fer. D'ailleurs, il est bien meilleur au bout de 2 ou 3 jours ! |
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