1 Laver les légumes, couper les courgettes et les aubergines dans la longueur en tranches d'1 cm d'épaisseur, les aligner sur une plaque (par 4 ou 5) badigeonnées d'huile d'olive.

2 Les faire griller sous le gril du four d'un seul côté, jusqu'à épuisement des légumes.

3 Émincer l'oignon, couper les poivrons en cubes ainsi que les légumes grillés.

4 Dans une poêle, mettre le restant d'huile à chauffer, ajouter les oignons et les poivrons. Les faire revenir 5 minutes à feu vif sans cesser de les faire sauter, ajouter les autres légumes, le sel, le poivre, les herbes et le piment. Laisser cuire encore 5 minutes et réserver au chaud.

5 Laver les calamars, les couper en anneaux d'1 cm de large, les sécher dans un linge, les mettre dans un sac plastique avec la farine, les secouer pour bien les enrober. Les sortir du sac, enlever le surplus de farine, les plonger dans un bain de friture à 180°C pendant une minute (pas plus, autrement ils deviennent caoutchouteux). Servir sans attendre avec les légumes.

Pour finir... N'hésitez pas à faire plus de légumes, ils vous serviront pour réaliser plein d'autres recettes.
Avec quelques lamelles de chorizo et des œufs, vous obtiendrez une délicieuse tortilla.
Ajouté à des pâtes avec des copeaux de parmesan et des olives noires dénoyautées vous obtiendrez un plat original qui change des autres sauces.

Recette proposée par Monique Bordoni
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Calamars au fruits de mer avec pommes de terre

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